ホルモンの効き目は、体力増強・老化防止・貧血予防・虚弱体質改善・視力回復・眼精疲労予防・心身疲労の回復に効果があります。

　　 レバー（肝臓）・・・・タンパク質、ビタミン A 、 B １、 B ２、 C 、鉄など。
　　 マメ（腎臓）・ハツ（心臓）・・・・タンパク質、ビタミン B １、 B ２、鉄など。
　　 シロ（胃腸）・・・・他の内臓より脂質が多い。
　　 タン（舌）・・・・ビタミン B ２、鉄（味も栄養も最も精肉に近い）

いずれの部位も、タンパク質で不足しがちな微量栄養素も、豊富に含まれています。特に、レバーやマメ、ハツなどが低脂肪で低カロリーなので、ダイエット中の栄養補給源にも最適です。このように、 ホルモンはビタミンＡ、Ｂ群、鉄分、亜鉛、コラーゲンなどのロースやカルビには含まれていない栄養素が豊富に含まれ、しかも人間の体に一番近い状態で栄養素が入っているので吸収されやすいのです。また、カルビに良く似たハラミでも約２／３と低カロリーなので、現代人にはぴったりの食材です。もちろん女性にうれしいコラーゲンもたっぷりで美容にも最適です。また、チシャ（サンチュ）などの野菜には、血中のコレステロールを下げるビタミンＣが、キムチには脂肪を燃焼させるカプサイシンが含まれています。野菜を一緒に摂ることによってホルモンの効果がさらに高まります。